stir fry和saute 的區別

它們的區別有：用法不同、意思不同、側重點不同。

壹、用法不同：

1、stir fry：[ +meat, vegetables ]?（用旺火）煸炒。

例句：Stir-fry the vegetables until crisp.

翻譯：將蔬菜煸炒至變脆。

2、saute：來自法語 saute,跳動的，彈跳的，過去分詞格於 sauter

例句：Add also the carrots and celery,?saute?for 3 more minutes.

翻譯：同時放入紅蘿蔔及西芹再炒3分鐘。

二、意思不同：

1、stir fry：用旺火煸，用旺火炒；炒出來的菜，炒菜。

2、saute：vt. 炒、嫩煎；adj. 炒的、嫩煎的；n. 嫩煎菜肴、炒菜肴。

三、側重點不同：

1、stir fry：在外國人眼裏，“炒”（stir fry）這個方式是中國人獨有的。西餐壹個菜由幾個人來做，如beef fillet，是壹個人烤肉，壹個人做菜，壹個人做sauce，廚師長之後拼裝，放上garnish。

2、saute：是嫩煎的，用少量油快炸的，主要用於西餐的做法。