生粉和澱粉有什麽區別?
隨著我們的生活質量越來越高，我們對於生活細節的要求也是越發精致了。比如穿著打扮上面，日常家居的整理和擺放上，以及飲食菜品的烹飪上。我們的三餐，不僅要求營養均衡，還講究顏色搭配、葷素搭配，盡量要做到色香味俱全。所以就需要用到各種各樣的調料和調味品。但是這些對於壹些廚房新手來說，要求有點多了。廚房小白，有時候壹著急連鹽和糖都可能弄混，更別提生粉和澱粉的區別了。我們今天就壹起來看看，生粉和澱粉有什麽區別，該怎麽正確使用？
我們去超市購買生粉的時候，我們壹般可以看到外包裝上面都會註明，這個產品是土豆澱粉還是玉米澱粉。而且經過比較，我們可以發現，土豆澱粉比起玉米澱粉，顏色更加白亮壹點。這就是生粉和澱粉的第壹個區別。生粉是壹種食品的名稱，澱粉則是壹類多糖，是生粉裏面所含有的物質。所以我們平時說的生粉，它們其實都是澱粉。但是是不是所有的澱粉都是生粉呢？不是這樣子的。
那到底什麽是澱粉呢？澱粉具有壹定的生物化學意義。我們從化學方面來講，澱粉主要由葡萄糖分子組成，它有自己的化學名稱，是我們平時進食的碳水化合物中的最常見的儲存方式，也是我們人體補充所必需葡萄糖的主要途徑。從根源上看，植物中的塊莖和種子是植物貯存澱粉的主要部位。澱粉在植物中的含量較高。所以我們看到的如紅薯澱粉、土豆澱粉，大多都是塊莖或者種子裏貯存的澱粉。
但是嚴格意義上來說，對於這兩者，很多人是分辨不清楚的。生粉和澱粉，只是因為地方不同，有些人的叫法不同而已。但是其實它們兩者，在遇水或者加熱狀態下，都會變成粘稠。所以日常生活中我們都要它們來進行勾芡，使得我們的菜肴更加精致點。當然，澱粉除了勾芡食用外，還能用作工業用途上，比如制作麥芽糖、酒精等等。