檸檬泡鳳爪的家常做法竅門
網紅泰式檸檬泡鳳爪
材料：雞爪、檸檬、野山椒、青椒、泡小紅椒、蒜（香菜、白芝麻，這兩樣在吃的時候放，增香添色。）
調料：鹽、醋、冰糖、鮮抽、魚露
1、雞爪剪去指甲，洗凈，對半切，冷水下鍋，倒入料酒、姜片、蔥段。大火煮開，根據雞爪大小再煮到3-8分鐘。
2、煮好的雞爪撈出來泡在提前準備好的涼白開裏，如果有冰塊放入更好，這樣會讓雞爪的肉質更有韌性口感更好。
3、準備醬汁的材料，泡野山椒切段，切段的野山椒辣味出來很辣，根據自己的口味準備。泡紅辣椒也切段，蒜剁成蒜蓉，檸檬切片。新鮮的青椒也切壹些。
4、調醬汁：將切好的野山椒、泡紅椒、青椒、蒜等等放碗裏，倒入適量的鮮抽、鹽、冰糖、醋（醋可用米醋，我用了陳醋，喜歡顏色深壹點）魚露，我還加入了自制的四川泡菜的泡菜壇裏的泡菜水。還有！除開這兩片檸檬片，其他檸檬去籽使勁用手捏出檸檬汁到醬汁裏。
5、雞爪涼透濾幹，跟醬汁壹起倒入壹個大碗拌均勻，再裝入準備好的可以密封的保鮮盒裏，醬汁剛好沒過雞爪就可以，過壹天還可以把雞爪上下翻壹下，讓其均勻入味。
6、大家要註意！上面有壹步很重要！檸檬！沒錯，除開這兩片檸檬片，其他檸檬我直接用手擠檸檬汁到醬汁裏了！這裏特別要註意壹點就是：千萬要去掉檸檬籽！還有就是檸檬汁需要擠汁到醬汁裏就可以，不要把檸檬皮都泡到裏面去。我留的這兩片檸檬純粹是為了裝飾美觀，這兩片檸檬片也是要去籽的。在這兩片檸檬片放在盒子裏最上面就可以，也不要浸在醬汁裏。做好的壹盒雞爪密封放入冰箱冷藏即可。
7、第二天就可以食用，如果多泡幾天會更入味更好吃！辣味酸味都滲透到雞爪裏，啃起來連骨頭的要吮吸幹凈。
網紅泰式檸檬泡鳳爪就做好了，隨時可以做壹盒，放入冰箱冷藏，隔三差五撈幾個出來啃啃哄哄嘴巴，酸辣開胃，冷爽可口。