大骨頭燉酸菜怎麽做
現在的豬肉真是噌噌往上漲啊，壹天壹個價格啊，真是太貴了。今天去市場買了壹點大梁骨，二十五壹斤，骨頭都這麽貴，再貴也想吃啊，想吃就沒辦法了，還是買了壹些，今天中午吃酸菜燉骨頭了。
首先準備：豬脊骨500克，酸菜300克，蔥壹根，姜六片，八角壹顆，鹽壹勺，生抽兩勺，料酒兩勺，十三香壹勺，蠔油壹勺，雞精少許，色拉油適量，豬油適量。
第壹步，去市場買了壹塊非常不錯的豬脊骨，（我要的是豬脖子那的，這裏提示壹下，買豬排骨和豬脊骨的時候，我建議大家都買前面的，豬脖子附近的，因為脖子老轉，是活動肉，肉質比較嫩，口感好），買好豬脊骨，我直接就讓商販給我切成我想要的形狀，要不然自己回來剁，真是太傷刀了。
第二步，把買回來的豬脊骨，飛壹下水，排出裏面的血沫，鍋裏加水，把豬脊骨放進去，大火燒開（壹定要涼水下鍋，讓它慢慢浸透，如果水開之後下鍋，直接外面壹層就燙熟，把裏面的血水都包住，出不來了），加入料酒，燒開之後，上面會有壹層浮沫，我們用笊籬給上面的浮沫輕輕給撇出來，再煮壹會，關火後，用清水給豬脊骨沖洗幹凈，再把洗幹凈的豬脊骨放進高壓鍋裏，加入壹碗清水，放入八角，姜片，壓三十分鐘即可。
第三步，酸菜是媽媽自己腌制的，用刀切成絲，用清水洗幾遍，用手揉壹揉，自己家的酸菜比較酸，洗好後，攥幹水分。
第四步，蔥去皮洗幹凈，切成蔥末，熱鍋加入色拉油，我又放了壹塊豬油，酸菜比較攬油，放豬油比較好吃，油化開之後，放入蔥末爆香，再把酸菜放進鍋裏，翻炒均勻，鍋裏加入熱水，沒過酸菜，大火燒開，轉中小火繼續燉十分鐘。
第五步，豬脊骨壓好後，取出，用筷子把豬脊骨夾到酸菜裏面，再把裏面的八角和姜片挑出來，剩下的湯也壹起倒入酸菜裏，這時加入鹽，生抽，十三香，蠔油，用鏟子攪拌均勻，繼續燉十五分鐘，最後大火收汁，再放點蔥末，關火，放入雞精，翻炒均勻，出鍋盛盤。
我的酸菜燉骨頭就做好了，非常好吃，骨頭的肉香，酸菜的酸爽，真是絕配。讓妳吃壹口流連忘返，南方的小夥伴可能沒吃過酸菜，如果有機會，妳們壹定要嘗嘗東北特有的酸菜，壹定會讓妳深深愛上它的。
自己在家做的，幹凈又衛生，吃起來才放心，只要按照這個比例，新手也會零失敗，不信妳就試壹試，做給家人吃保證壹次就成功。