紅燒肉配方？
紅燒肉有不同的口味，五香紅燒肉，南方紅燒肉，茶紅肉，腐竹紅燒肉。我個人比較喜歡五香紅燒肉。我記得廖排骨五香紅燒肉很好吃。
壹、五香紅燒肉的做法
五香紅燒肉的制作材料
材料:豬肉(肥瘦)1000克。
調料:廖排骨濃縮鹵汁，香油，醬油。
練習:
1.刮去後腿豬肉或肥瘦相間的肉，切成三段，放入沸水中焯壹下，去血水。
2.將炒鍋放在旺火上，倒入廖排骨濃縮鹵汁，並倒入清水，煮出香味即成鹵水。
3.將豬肉放入鹽水中煮熟，然後用小火將豬肉腌制至香爛。吃的時候切成塊，淋上壹點醬油和香油。
二、腐竹紅燒肉的做法
鹵肉豆腐的制作材料
材料:豬肉(瘦肉)500克，油皮350克。
調料:蔥10g姜5g鹽4g味精2g白糖2g八角2g料酒10g香油5g。
工作方法
1.瘦肉用清水洗凈，加入姜、蔥、鹽、料酒腌制2小時。
2.將臘肉用水浸泡，然後放入鹽水鍋中腌制，晾涼，切片。
3.豆腐皮(油皮)用水浸泡，改成長片，放入鹵水鍋腌制至入味，與肉片壹起裝盤。
4.撒上用鹽、味精、糖、香料和香油混合的調味汁和鹽水。
技巧
裝的時候最好將豆腐皮和肉片縱向間隔放置，鹵制品呈凸半球形醬時少放鹽。