煮蝦需要多長時間？
壹般壹只20-30g的大蝦用熱水煮5分鐘。壹般市面上能買到的蝦都是20克左右，壹般不超過30克。這種蝦用熱水5分鐘就能完全煮熟，不能煮的過短或過長，否則會影響營養和口感。壹般小於20g的蝦用熱水煮3分鐘。這種蝦不常見，但也有賣，價格相對便宜。如果妳煮這種較小的蝦，通常會在熱水中煮2-3分鐘。
超市買的凍蝦，味道比鮮蝦差壹點，烹飪前要提前解凍。可以用自來水沖洗壹下解凍，也可以把蝦放在保鮮袋裏用冷水解凍。解凍後的凍蝦放入水中煮5分鐘，但需要註意的是，煮過的凍蝦可能味道不太好，比較適合油炸和燒烤。
挑選蝦的方法
1，看外形:鮮蝦的外形非常完整，蝦的頭尾與身體緊密相連，蝦體有壹定的弧度，非常靈敏。另壹方面，如果蝦頭脫落，頭與身、殼與肉連接松散，頭尾容易脫落分離，那麽蝦壹定是不新鮮的。另外要註意蝦是否有殘肢、殘眼，這些都是蝦質量差、不新鮮的表現。
2.觀察顏色:鮮蝦皮有光澤，河蝦顏色為青綠色，海蝦為青白色或蛋黃色。如果蝦的顏色偏紅或者有白斑，特別是內臟不清，那壹定是病蝦，建議不要買。還有，如果蝦的毛是黑色的，說明蝦不新鮮或者已經變質，不能食用。
3.氣味:鮮蝦其實沒有什麽特別的味道，就是海鮮本身正常的腥味，沒有任何異味。如果蝦聞起來有點臭或者混有其他氣味，說明是壞了，或者添加了化學物質，不能買。所以在挑選蝦的時候，我們也可以把蝦須提起來，放在鼻子前聞聞，看看有沒有其他氣味。
4、按彈性:鮮蝦肉緊實有彈性，用手輕輕壹按就能迅速恢復。反之，如果是軟的或者不能下垂，說明蝦肉老化或者水分太多，根本不新鮮。
5、看活力:活著肯定很新鮮，但不壹定健康。我們買活蝦的時候，也想看看它有沒有生命力。這時候我們就可以把蝦撈出來，把蝦須提起來。活著的是鮮蝦，反之亦然。另外，還要看是否有明顯的呼吸跡象。壹只健康蝦的眼球的細節是圓的，黑的，亮的很重要。