很多人愛吃的炸醬面，做的時候有什麽小技巧？
炸醬的方法已經廣泛流傳到千家萬戶。雖然做法有幾百種，但都是壹樣的。壹碗好吃的榨江面，壹定要有香濃的醬料，順滑的手工面，當季新鮮的食材。醬汁濃郁不油膩。
先說醬。我喜歡天元的醬。1包裝的幹黃醬大概有350塊。用浸過幹海藻和幹蘑菇的水撈出，加入約100g甜面醬和100g醬油。不要排得太稀。慢慢煮沸醬汁，用鍋鏟不斷攪拌，以免粘鍋，煮沸醬汁至少20分鐘。醬煮的時間越長越好，越香，黃醬裏的油會被逼出來，顏色會更好。醬裏不需要放鹽，因為醬本身就有鹹味。鍋裏多放些水，蓋上蓋子。水開了，不蓋鍋倒面。將面條煮至半熟，然後再次倒入清水。用筷子攪拌均勻。水燒開後，取出面條，用清水浸泡。將煮好冷卻的面條放入壹碗肉中，加入炸醬，依次加入各種配菜，調味就成了渣江面的北方特色味道！夏天有了啤酒，連零食飲料都省了！~吃完了再來壹碗面湯，原湯就變成了原菜。太美了！
如何做好炸醬面，當然主要是炸醬。經過向老壹輩請教，不斷總結，不斷嘗試，在浪費了大量原材料和大量精力的前提下，終於做出了壹碗讓自己滿意又有味道的渣江面。
註意事項:做炸醬要用五花肉，肥瘦相間的肉，炸得香而不膩；肥肉可以用來炒豬油，炒出來的醬會更香；肉末和蘑菇裏的水壹定要煮幹，這樣炸出來的醬會更鮮美，而且可以保存很久，吃的時候可以拌著吃。炸醬面，充滿誘惑，絕對會讓妳食指大動。這樣，美味的雞蛋紮江面就做好了。