有多少種豆芽

1，黃豆芽

每100g黃豆芽含蛋白質11.5g，脂肪2g，糖7.1g，粗纖維1g，鈣68mg，磷102mg，鐵1.8mg，胡蘿蔔素0。

2、綠豆芽

每100g幹物質含天冬氨酸6.4g，酪氨酸1.9g，戊酸1.7g，亮氨酸65438+2.6g，苯丙氨酸1.5g，異亮氨酸1.2g，賴氨酸1.1g。谷氨酸2.0g，精氨酸1.7g，丙氨酸1.2g，絲氨酸1.1g，甘氨酸0.8g，組氨酸0.6g，胱氨酸0.5g..

3.黑豆芽

富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物質和多種維生素，含量高於綠豆芽。壹般在芽高3-10 cm時食用。此時兩片真正的葉子還沒有展開，可以炒著吃，做成湯或者涼拌，做成火鍋菜。口感香脆嫩滑，風味獨特，口感極佳。

4、豌豆苗

每100克豌豆苗含胡蘿蔔素1.58毫克，硫化鋅0.15毫克，核黃素0.19毫克，抗壞血酸53毫克，鈣15.60毫克，磷82毫克，鐵7.50毫克，蛋白質4.90毫克。從營養價值來看，明顯高於黃豆芽和綠豆芽。特別是氨基酸的含量比普通蔬菜高出幾倍甚至十幾倍，比如大白菜、油菜、西紅柿、青椒等。

擴展數據

正常綠豆芽略黃，不太粗，水分適中，無異味；異常的顏色是白色的，豆子是藍色的，芽比較粗，水分比較多，有壹股肥料的味道。另外，買綠豆芽的時候，最好選擇5 ~ 6厘米長的。

黃豆芽在光照下會發生光合作用，使其變綠。綠色黃豆芽不含有害物質，可以使用。但如果豆芽長時間放在陽光下仍保持綠色，則含有抗氧化劑等有害物質，消費者需要特別註意。

放在冰箱冰櫃裏的黃豆芽，也可能因為冰櫃裏的光而進行光合作用，變成綠色。壹般黃豆芽可以用黑色塑料袋包裹，可以避免上述情況。

百度百科-豆芽

百度百科-黃豆芽

百度百科-綠豆芽

百度百科-黑豆芽

百度百科-豌豆苗

上篇: 誰知道臭豆腐怎麽蓋？ 下篇: 苦蕎長什麽樣？