牛排的種類有哪些
壹、做法壹
1、準備材料
牛肉、花椒、鹽、姜、孜然、料酒、雞蛋、面粉、面包渣。
2、制作步驟
（1）切肉，倒入料酒、花椒、孜然、鹽、姜末等腌制半個小時。
（2）打壹個雞蛋，加入面粉和水，做成面糊。
（3）肉沾壹下面糊，再沾壹下面包渣兒，就可以開始炸了。
（4）油七八成熱時炸牛排。
（5）炸好以後就可以切盤了。
3、註意事項
1、切肉不能太厚，要選後臀尖的肉。
2、面包渣可以去超市買，牛排不要炸全熟。
二、做法二
1、準備材料
牛裏脊、鹽少量、十三香適量、海鮮醬油壹勺、白糖少量、澱粉2勺、蠔油三勺、洋蔥壹個。
2、制作步驟
（1）牛裏脊洗凈，斷絲切成五毫米左右的肉片，然後用刀背把肉的兩面拍松。
（2）將洋蔥切碎，洋蔥是牛排調味的關鍵。
（3）把所有的調料加入牛肉片中，攪拌均勻，然後用保鮮膜將容器封好，進行腌制，差不多半個小時就可以了。
（4）將平底鍋燒熱，放入食用油，油熱後逐片將牛肉片放入平底鍋，煎至兩面金黃即可完成。
三、做法三
1、準備材料
西冷牛排150g、雞蛋1個、紅蘋果1個、小蔥1根、青辣椒1個、甜辣醬壹小勺、萵筍葉和萵筍頭小棵、食鹽適量、雞精適量。
2、制作步驟
（1）將所有材料洗凈，蔥切末，青辣椒切絲，將它們裝在碗裏備用。
（2）萵筍頭切片，切片後萵筍葉焯水壹分鐘，水瀝幹後裝盤備用。
（3）將適量食用油倒入鍋裏，開中火熱油。
（4）待油七分熱之後，倒入青椒，加入適量鹽翻炒，青椒變色後將雞蛋打在青椒上，雞蛋上適量撒鹽，青椒雞蛋5分熟後起鍋。
（5）中火再起鍋，倒入適量食用油，待油五分熱之後，放入牛排，單面中小火煎半分鐘後翻面，倒入蔥白，部分蔥花。
（6）兩面煎至金黃，然後根據自己喜歡的熟度起鍋，即可完成重視牛排制作。
牛排的種類有哪些
1、菲力牛排
菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
2、肉眼牛排
肉眼牛排瘦肉和肥肉兼而有之，由於含壹定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。
3、西冷牛排
西冷牛排含壹定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶壹圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉壹起切，另外不要煎得過熟。
4、T骨牛排
T骨牛排呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側壹邊量多壹邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精致，對於量較大而質較粗糙的T骨牛。