松露是什麽東西
松露是什麽東西
松露是什麽東西，松露是壹種天然真菌類植物。主要分布在意大利、法國、中國、新西蘭等國家，松露的外觀看起來十分普通，但含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素，下面壹起來詳細了解松露是什麽東西。
松露是什麽東西1松露簡介
松露是壹種主要生長在橡樹須根部附近的泥土下、壹年生的天然真菌類植物。種類約有30多種，其中白松露、黑松露是最美味的。通常，松露的外觀均是不規則形的球狀，有的小如豆，也有大如富士蘋果，切開來看，裏面則是猶如迷宮般的大理石紋路。由於松露對於生長環境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，所以松露非常稀有。
松露的營養
古希臘人和羅馬人深信松露具有壯陽作用，將其稱之為“愛之味”。美國著名松露研究專家認為，松露含有的麝香味只能促使動物發情，但卻沒有證據表明其對人有效。
其實松露是壹種真菌類食物，和到處可見的蘑菇屬於本家，叫它蘑菇似乎也不為錯。但和大多數蘑菇不同，它不是長在地上，而是長在地下，在營養價值上，則比其他菌菇含有更多的鉀、鈣、鎂、鐵、氟等微量礦物質元素。因此，松露的絕妙美味遠遠大於其作為營養珍品的價值，所以松露被認為是絕妙的珍貴美味而非營養品。
松露的挑選與保存
壹顆上好的松露應該非常結實、緊湊，手感很重，不像蘑菇那麽松軟。行家在購買前壹定會仔細辨別松露的氣味，這種非常獨特且難以形容的味道是辨別松露品質的首要標準。幸運的是，珍貴松露只要與它自帶的泥土在壹起便可長時間儲存，也只有這些泥土能使松露留住它迷人的香氣。
儲藏松露應先用紙巾包裹，然後用錫紙再裹壹層，再放入冰箱低溫冷藏。但要註意儲存的時間也不要過長，不然味道會消失得壹幹二凈。更不要像很多菜譜說的那樣，把松露放在大米裏儲存。大米會把松露特有的味道全部吸走，最後只給妳留下壹顆昂貴的土豆。
松露的`吃法
食用松露傳統的方法是用特殊的切片器將松露切為極薄的薄片，然後生食，或與黃油、意大利於奶酪壹起撒在寬面條、炒蛋或者意大利空心粉上。經典的白松露菜肴是由梵堤那奶酪、雞蛋、牛奶加入白松露做成的幹酪，與面包同吃，滋味無比美妙如同美酒壹樣。白松露根據所生長的樹根，如柳樹、橡樹、白楊樹、菩提樹到葡萄樹分為不同種類。
白松露的顏色也從白色到粉色、褐灰色不等。與黑松露不同的是，白松露在加熱後去它特有的味道，而最好的食用方法是在最後時間再清洗切片。食用黑松露時候最好配壹瓶龐馬洛紅酒，而白松露則需要壹瓶陳年的雷斯令來陪襯。
此外，對於美食家來說，松露最迷人的還是它那讓人難以忘懷的香氣，松露與生俱來的獨特香味使它成為法國菜、意大利菜中極為珍貴的調味聖品。食用松露，最關鍵在於能釋放出其魔幻般的香味。
松露的價格
傳統說法松露的價格堪比黃金鉆石，那麽松露到底有多貴呢？世界上品質最好的產自意大利阿爾巴（Alba)的白松露，壹公斤曾叫價3.5萬美元，緊隨其次就是產自法國佩裏戈（Perigord)的黑松露，至少也要500美元。
松露是什麽東西2松露是屬於西洋松露科的真菌植物，其菌肉幼時為白色，成熟後會變成深黑色，具有大理石紋理，且松露喜歡在松樹、橡樹、白楊樹等植物下生長，它較為稀少，價格昂貴，是“西方三大美食”之壹，在我國松露主要分布在四川、雲南等地區。
松露是哪種植物
松露是壹種野生真菌，可以分為黑松露和白松露，它的價格極其昂貴，與“魚子醬、鵝肝”並成為“西方三大美食”。松露對生長環境的要求非常嚴格，在闊葉樹的根部著絲生長，並且無法人工培育，產量極低。
松露的形態特征
松露的外觀看起來十分普通，看起來就像牛糞壹樣，並且它的大小各異，小的如花生、核桃壹般大，大的像拳頭、蘋果壹樣。松露成熟後內部變成深黑色，有著大理石狀的條紋，散發出幹果的香氣。
松露的食用價值
松露含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素以及人體必需的微量與嚴肅，它具有抗衰老、抗疲勞、增加免疫力等作用，保健養生價值極高。
松露的地理分布
松露主要分布在意大利、法國、中國、新西蘭等國家，其中意大利主產白松露，法國主產黑松露。中國的松露與法國十分相似，主要分布在四川、雲南壹帶，臺灣高海拔地區也有少量松露生長。
松露是什麽東西3松露是壹種多生長在松樹、櫟樹、橡樹下的壹年生天然真菌類植物。其松露松露櫛松風、沐晨露而長，故日語名曰西洋松露(シヨウロ)，又稱“地菌”、“塊菇”、“塊菌”。
1、松露(學名Truffle)是壹種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬(學名:Tuber)。大約有10種不同的品種，通常是壹年生的真菌。
2、大多是壹年生的真菌，多數在闊葉樹的根部著絲生長，壹般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。散布於樹底方圓120~150厘米，塊狀主體藏於地下3~40厘米。分布在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國家。
3、松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列世界三大珍肴。
4、在眾多種類中，法國產的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)與意大利產的白松露(Tuber magnatum Pico)評價最高。白松露壹般生食，磨碎後撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉裏壹同烤制，或用來烤鵝肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道沒有白松露那麽濃烈，可以做松露鹽或松露蜂蜜。過去松露要去皮，現在多采用研磨避免浪費。