黃泥螺怎麽吃？
《辭源》載泥螺:即吐鐵，寧波產泥螺，似蠶豆，可代替海斷層。吐鐵條中有:軟體動物，壹種泥螺，俗稱黃泥螺，形似蝸牛，殼薄，吐吞沙子，沙子黑如鐵。說到桃花，又美又腌，壹朵是土鐵做的。寧波著名學者全在每年雨季過後，記錄了萬翁人顧虛的故事。
泥螺產於寧波沿海。每年桃花季，泥螺肚子裏的鐵都吐出來，肉質細嫩，沒有泥梗。稱為“桃花泥螺”為上品，產於慈溪龍山壹帶為佳，俗稱“龍山黃泥螺”。
龍山黃螺的飼養早在宋代就有記載。據史料記載，桃花盛開時，三北的黃螺品質最佳。此時的泥螺剛長毛，體內沒有泥巴和不孕，特別好吃；中秋產的“桂花泥螺”雖然沒有桃泥螺好吃，但也是又大又肥，極其好吃。龍山出產的黃泥螺特別肥，是因為慈溪沿海有大量的低潮灘，是錢塘江、曹娥江和長江出海口的泥沙沖積而成的。土壤肥沃，尤其是龍山壹帶，條件更為有利，所以出產的泥螺品質特別好。明代學者張如蘭在《投鐵之歌》中寫道:“土非土，鐵非鐵，肥如澤，鮮如屑。原籍寧波市，貌似嘉魚洞。盤子裏有瑪瑙，桌子前面有血。見品者，飲者捏之，舉杯吃之，皆宜，腥氣猶談。
大多數蝸牛都是腌制後食用的。把剛抓到的泥螺用海水洗凈，放入容器中，加鹽，快速攪拌，靜置壹段時間。泥螺死亡後，撈出水，加鹽和酒，封好容器口。壹周後就可以吃了，香味撲鼻。只要不開封，長期存放，吃起來極其鮮脆可口。古人有詩贊:二泉壞土蓄冰，舟楫移萬壇入古敘。安時期寫完童話，酒墨就變成蝌蚪書了。鮮泥螺可以配湯。煮之前吃，肉變小變褐，味道不亞於牡蠣湯。泥螺的粘液和內臟裏有壹種毒素。腌制後可以排除毒素。個人吃了無鹽泥螺，會出現面部浮腫、腳趾僵硬的癥狀，寧波人稱之為肥泥螺。幾天後，癥狀就會消失。所以吃的時候最好蘸點醋，既能殺菌，又能增加口感。
蝸牛的吃法不同，各有特色。壹般鐵鍋煎非常適合烹飪，但當地人更喜歡用酒漬腌制食物。具體制作方法如下:選取壹只又大又新鮮的黃蝸牛，篩去蝸牛表面的粘液，洗凈，去水，放入容器中，加入適量的鹽和黃酒，然後密封容器，腌制壹周左右。那就拿出來，聞起來怪怪的。
近年來，由於海灘的汙染，海鮮資源受到了壹定程度的破壞。泥螺沒有以前多了，也沒有以前好吃了。更可恨的是，壹些泥螺攤販惡意將泥螺浸泡在水中，讓食用者越來越生厭。