血腸是哪裏的特產？

壹般認為血腸是東北特產。其實內蒙、青海、廣西壯族自治區、雲南、貴州、西藏、西藏自治區都有血腸，只是吃法不同。這樣看來，說血腸其實是中國壹些少數民族地區的特產更為恰當。東北血腸東北血腸起源於滿清皇帝的祭祀儀式，用血腸代替血祭。後來流傳下來，演變成大家平時吃的血腸。東北血腸的吃法有很多種，但最經典的做法是燉酸菜，用大豬骨和五花肉燉湯，將煮好的酸菜切絲，放入粉條煮熟，然後取出煮好的肉片，將血腸切片，放在上面煮壹會兒。雲貴血腸雲南紅河和廣西百色也會做血腸，但是他們的血腸不僅僅是血，還有肉末和糯米做餡料。裝在腸衣裏風幹後，吃的時候會切片，蒸或者烤。青海和西藏血腸當地人夏天周末都喜歡去郊區殺活羊。殺完後，他們會灌血腸，裝羊排。宰羊時，羊排的方法是將胃表面的油(稱為覆蓋肚油的油皮)輕輕撕掉，保留為皮。然後，將瘦肉剁碎，加入蔥、蒜、姜等調料，攪拌成餡，用油皮包裹。冷藏，切片，上菜。吃羊肉不油膩，比壹般的涮羊肉更香。冷卻後切片，用炕鍋煎，味道更佳。血腸不能煮得太老，凝固就好。青海屬於高原地區，牧區海拔在3000米以上。這裏生長的藏笙因為氣候寒冷生長緩慢，羊肉沒有膻味，所以血腸也很好吃。