烏魚幹怎麽做？
鱔魚幹是由新鮮鱔魚經處理後曬幹而成的壹種肉類食品。生活中很多人買鱔魚幹。讓我們來看看怎麽把鱔魚幹做的好吃。
幹鰻魚的營養價值
鰻魚味甘無毒，富含多種營養成分。可補虛壯陽、祛風濕、強筋壯骨、調節血糖，對糖尿病、體虛、陽痿、風濕、筋骨無力有療效。鰻魚中含有壹種非常稀有的蛋白質——西河洛克，具有很好的強精補腎作用，是年輕夫婦和中老年人的保健品。鰻魚富含維生素A，是夜盲癥患者的好食物。鰻魚具有養血、祛濕、抗結核等作用。特別適合夏天濕度過大時食用，也是慢性病、體弱、貧血、肺結核患者的良好營養品。
幹鰻魚的做法
海鰻是稀有物種。刺小，多肉，多脂，無鱗。海鰻通常被鹽腌和曬幹。吃法很多，但最重要的是烹飪前的處理——魚幹的處理方法。先將魚幹用清水洗凈，去除汙垢和泥沙，剁成小塊(菜盤大小)；二、將魚塊放入容器中，倒入黃酒(料酒也可以，但味道不濃)，再放入姜片、花椒、大蔥。量要看主料，黃酒要溢出魚幹。第三，浸泡六小時後取出魚塊待用。
做法可以清蒸、紅燒、幹炒、醬燉、家常燉、油浸等等。可以當鮮魚吃。我喜歡蒸。辣椒蒸海鰻很好吃。具體怎麽做？做自己想做的，沒有配方，主要是上面說的魚幹處理的方法。
另外:海鰻有幾百斤重，莖有幾十斤重。當它們壹次難吃的時候，最好先從頭開始吃(頭上的油容易失效，俗稱哢嚓)，吃多少切多少。剩下的不要洗，放在通風陰涼的地方。