水餃怎麽做好吃，茄子豬肉水餃的家常做法

[香菇茄子豬肉水餃]

主料 3人份:茄子(紫皮，長)2個、豬肉餡500克、香菇5朵、面粉適量

調料:食鹽適量、白糖少許、老抽適量、料酒適量、植物油適量、香油適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量

香菇茄子豬肉水餃步驟1

茄子去皮切細條，用1茶匙的鹽拌勻腌制5分鐘，用手擠去去多余的水分，然後切碎末

面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻（我家和餃子面團面粉和水壹般是100：60）

步驟2

蔥和香菇切末

面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮

步驟3

豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖壹點點、胡椒粉、料酒、和餃子餡調料、蔥姜末順著壹個方向攪打上勁

取壹張餃子皮，中間放入餡料。包成月牙形的餃子

步驟4

鍋燒熱，放入植物油燒至5成熱，放蔥末炒勻，倒入肉餡中（這步忘記拍照片了）

鍋內加足水，大火燒開，下入餃子

步驟5

把香菇末和茄子粒放入肉餡中，加入香油

用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次

步驟6

攪拌均勻成餃子餡

餃子面皮的制作過程（沒拍照片哦，估計大家都會，俺就文字描述壹下吧）：直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時候可以根據自己的喜愛沾醋或辣椒油等

香菇茄子豬肉水餃成品圖