大閘蟹的營養價值和功效

3.32毫克鋅、2.99毫克維生素E、2.5毫克煙酸、1.67毫克銅、1.6毫克鐵、0.18毫克錳、0.1毫克核黃素、0.01毫克硫胺素、82.65毫克硒和30毫克維生素a。

擴展數據

註意事項:

蟹死後，其僵直期和自溶期大大縮短。螃蟹體內的細菌會迅速繁殖，擴散到蟹肉上。在弱酸性條件下，細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，產生大量的組氨酸和類組氨酸物質。A組氨可引起過敏性食物中毒，A組氨可引起嘔吐、腹痛和腹瀉。

吃螃蟹時和吃螃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會稀釋胃酸，茶葉會使螃蟹的壹些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

同時，螃蟹不宜與柿子同食，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白質凝固，凝固的物質在腸道內長時間發酵腐爛，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石病。

人民網-螃蟹的營養價值吃螃蟹的三大好處

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