壹種五香開胃脆蘿蔔的腌制方法
壹、糖醋脆蘿蔔的腌制方法:
1.長蘿蔔洗凈切片，第壹次加鹽5 ~ 6湯匙，腌制30分鐘左右，然後倒掉鹽水)。
2.第二次加鹽2 ~ 3小勺，以蘿蔔片入口無辣味為準，腌制至少1小時，瀝幹再次腌制的水，再用手將蘿蔔片擠幹。
3.將鹵汁中的所有材料在盆中混合均勻，倒入已經擠出苦水的蘿蔔片中，用勺子翻拌均勻。
4.倒入幹凈的容器中(最好用密封好的鎖箱)，蓋上保鮮袋增強密封性。
5.將盒子壹起放入冰箱，第二天取出。第二天和第三天味道最好。
6.吃完後，剩下的鹵汁放在火上煮。冷卻後，根據自己的口味做壹些調整後可以再次使用。
二、自制糖醋脆蘿蔔的做法。
1.白蘿蔔去皮，或者留著，切成妳喜歡的條狀或者薄片。不要切得太薄，否則不會有酥脆的口感。
2.將切好的蘿蔔放入鍋中，撒上10g鹽攪拌均勻，腌制30分鐘左右，這樣蘿蔔會變軟脫水變辣。鹵制後倒掉鹽水，不用再費心用冷開水或純凈水洗了。
3.加入小米椒、糖、白醋。上壹步沒洗的蘿蔔，可以不加鹽洗，只需要壹勺鹽，不要太多。
4.混合並攪拌均勻
5.將蘿蔔倒入密封的保鮮盒或玻璃罐中。是保鮮盒，倒之前用開水燙過殺菌，保鮮效果更好。
6.放冰箱裏保存，腌制幾個小時，第二天味道會更好！
7.這是白蘿蔔第二天之後的狀態，縮小了壹點。每次吃的時候拿出壹部分，然後放回冰箱。隨著腌制時間的延長，最後越來越好。
8.酸甜微辣，香脆可口，解膩助消化，簡單美觀開胃。
三、糖醋蘿蔔的做法
1.蘿蔔150g
2.切成塊，放入加有3克鹽的涼開水中浸泡5小時。(為什麽？因為蘿蔔有苦味，本來是用鹽腌的，後來發現還是有苦味。這次用鹽水泡壹下苦味，或者放點胡蘿蔔也好看。)
3.50克水
4.50克糖
5.25克白醋
6.放入鍋中，加入熱水煮沸。
7.蘿蔔瀝幹水，放在壇子裏加兩三片姜(或者放在瓶子裏)。
8.趁熱把鍋裏的開水倒進壇子裏，蓋好放壹晚上吃。