宮保雞丁用的是黑胡椒還是白胡椒？
食品
雞胸肉300g，炒花生米100g，鮮榨大豆油適量，幹辣椒壹把，蔥壹段，蒜兩瓣，姜壹塊，醬油適量，糖適量，米醋適量，鹽適量，料酒少許，雞精少許，玉米澱粉適量，胡椒粉少許，幹辣椒12。
工作方法
1，把幹辣椒切成小塊，抓起來去掉辣椒籽。
2.大蔥壹部分切成薄片，另壹部分用姜蒜切成粉。
3.把雞肉切成小塊。
4.在雞肉中加入少許料酒、胡椒粉和鹽，然後加入適量的玉米澱粉，再加入適量的香油，再次抓勻。
5、碗中加入適量的水，加入適量的糖、米醋、醬油、澱粉、少許雞精、鹽，打成壹碗汁。
6.鍋中加入油，加熱至七成熱。加入雞丁，快速翻炒至熟。從鍋裏拿出來備用。
7.鍋裏留底油，放入花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜末炒香。
8.加入炒好的雞丁，翻勻。加入碗汁，翻炒。
9、加入炒好的花生、蔥花片，翻炒均勻出鍋。
第二，宮保雞丁
食品
雞腿兩個，炒花生米少許，蔥、姜、蒜末少許，食用油、鹽、醬油、花椒粉、料酒、澱粉、醋、糖、胡椒粉、幹辣椒。
工作方法
1，去骨雞腿，切丁，用鹽、生抽、老抽、花椒粉、料酒、幹澱粉腌制十五分鐘。
2、熱鍋涼油，爆香蔥、姜、蒜。
3.將腌制好的雞丁壹起翻炒至雞丁呈金黃色待用。
4、生抽、料酒、老抽、水澱粉、醋、糖調成汁備用。
5、炒鍋熱，放油，爆香花椒和幹辣椒。
6.蔥姜蒜壹起炒，雞丁壹起炒。
7.倒入剛調好的汁，煮至湯汁濃稠。
8.加入炒好的花生，攪拌均勻出鍋。
第三，宮保雞丁
食品
雞胸肉、花生、洋蔥、幹辣椒、鮮醬油、糖、醋、鹽、澱粉、胡椒粉、料酒。
工作方法
1.將花生米油炸後備用，將雞肉洗凈去除殘留的脂肪。
2.把雞肉松散地打碎。這壹步缺壹不可，打出來的雞肉會更滑嫩。
3.將雞肉切成壹厘米見方的塊。
4.雞丁加入胡椒粉、料酒、半勺鹽、適量澱粉，腌制20分鐘。
5、蔥適量切段，幹辣椒切段。
6、兩勺醬油，壹勺糖，兩勺醋，加壹勺澱粉拌勻成汁，酌情加鹽。
7、鍋熱，放入適量油入雞丁翻炒。
8.將雞丁翻炒至顏色變白，八成熟左右。
9.加入洋蔥和胡椒段，攪拌均勻。
10.翻炒至洋蔥被切下。雞肉熟了，倒入汁液，快速翻炒均勻。
11，關火，放入炒好的花生炒勻。