蓮藕怎麽炒又脆又好吃不發黑

選擇鮮嫩、表皮光滑的淡黃色蓮藕，切片後浸入含白醋的清水中10分鐘以防變黑。燒熱鍋，炒香蒜末和姜末，加入蓮藕片翻炒。調以鹽和雞精，均勻翻炒使蓮藕片受熱均勻。最後加少量水，蓋鍋煮熟透後開蓋收汁。此方法炒出的蓮藕片脆爽可口，色澤白凈不變黑。