腌制洋姜的正確方法

在選擇洋姜時，最好選擇大小均勻、外表光滑的洋姜。這種洋姜味道統壹，容易清洗。

1.把買來的洋姜洗幾遍，用牙刷仔細刷去表面的汙垢，壹定不要用泥巴腌制，影響口感，然後切成薄片放在盆裏備用。

2.紅辣椒切段，大蒜切成蒜片備用。量是根據自己的喜好，沒有辣的可以不放辣椒。

3.鍋中多加水，燒開，倒入姜片焯水1分鐘後取出，用涼開水清洗幹凈。燙過的姜可以起到殺菌的作用，保持的時間更長，煮過的姜更脆，但燙過的時間不宜過長，1分鐘即可。

4.將焯水後的山藥用冷開水沖洗數次，然後控幹水分，再加入適量的鹽、生抽、味美思、白糖，再加入蒜片、紅辣椒片，拌勻，蓋上保鮮膜密封，6小時後即可食用，放入冰箱長期保存即可。

簡單酥脆的腌姜就做好晚飯了。腌制時間很短，6個小時就可以吃了，不用等很多天。腌制生姜的時候，不要直接加鹽，多加焯水，會更脆，保存時間長！