殺豬時生吃的那只叫什麽名字？
是白族人喜歡“生吃皮”的特點，即殺豬剝皮，趁熱生吃。
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1、生皮、生豬皮、豬肉，又稱於風蕭聲、雲南大理、白語黑格，南詔(738 -937)年間流行於大理、洱源壹帶，日媒稱大理生皮為“豬肉生魚片”。
2.在大理地區，白族人殺豬時，用稻草燒豬皮去毛，壹頭豬就被殺光了。他們用稻草、麥稭或松毛覆蓋，放火燒豬皮，烤幾次，直到整只豬被燒黑，剃掉豬毛，最後用灰燼悶死，大約1小時，然後用溫泉水沖洗。燒焦的豬皮色澤金黃，香氣撲鼻。此時皮已燒透但未焦裂，豬皮以下兩三寸的部分已熟。然後解剖腹部，在新鮮的同時將“看不見的部分(腹底肉、後腿肉)”、豬嘴、豬肝切成薄片或細絲。