胡辣湯的作法

胡辣湯的正宗做法1

食材用料：

海帶 50克，白玉菇 50克，幹香菇四個，蔥壹根，豬油適量，澱粉兩勺，胡椒粉適量，油辣子半勺，麻辣鮮適量，紅薯粉 20克，五香粉適量，生抽半勺，雞精適量，鹽少量

步驟：

1、菜洗凈切絲（幹香菇，紅薯粉要提前泡發）

2、澱粉加水調成水澱粉

3、鍋中放豬油，放香菇和海帶翻炒壹分鐘

4、加壹小碗水並調入鹽和麻辣鮮（加高湯更鮮哦）

5、放生抽和辣椒

6、再放白玉菇和紅薯粉煮熟

7、倒入水澱粉（邊倒邊攪動，要慢慢的倒）

8、加水澱粉攪至稀糊狀加入胡椒粉，五香粉，雞精和蔥花即可出鍋。

胡辣湯的正宗做法2

原料

胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克。

調料

蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。

制作過程

1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。

2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟後將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。

3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。