米粉做法大全

肉絲米粉

原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，幹椒粉，蔥花，熟豬油。

制法：①肉絲，榨菜炒香，調正味，加雜骨湯，燜熟，待用。

②取碗放入鹽，味精，醬油，幹椒粉

，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。

③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成!

編輯本段原籠粉蒸

原料：豬排骨500克，炒米粉150克，紅署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面醬、精鹽各5克。

制作：

1.將凈豬排骨斬段加調料、鮮湯和米粉拌勻；

2.將紅署去皮，切成方塊，伴以米粉放入小圓籠中墊底，上面碼放豬排骨段，置於特制的鍋上蒸至爛透即可。

編輯本段麻辣蒸肉米粉

原料：

大米1碗、糯米1/3碗、幹辣椒15條（如不能吃辣，可減少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒（沒有亦沒關系）、小茴香15粒、丁香1粒。

做法：

1.炒鍋置於火上烘幹，然後倒入大米和糯米用最小火炒勻；

2.壹邊炒米的同時，用水沖洗幹辣椒、桂皮、香葉和香砂，然後用廚房紙巾擦幹水分，再將其煎成小塊丟入鍋內壹同翻炒；

3.倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火；

4.熄火後待其稍微放涼後倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的米粉便可使用了。