炸蝦便當怎麽做
雞蛋 1個
澱粉 3湯匙（面粉也可）
面包糠 3~4湯匙
料酒
鹽
蛋黃醬
番茄醬
黑胡椒
配菜 西蘭花半棵，花菜半棵，蓮藕壹小段
調料 料酒、植物油、咖喱粉、白糖、白醋、鹽、白胡椒、幹辣椒
炸蝦便當的做法
先準備三個小碗或盤子。雞蛋打勻做成蛋液，澱粉和面包糠分置三碗。
蝦子去頭剝殼。註意要留下尾巴，否則炸出來的樣子看不出是蝦。
用刀剝開蝦背面，用牙簽或小刀挑出泥線。用料酒和少許鹽去腥。
蝦尾部用剪刀剪出小口，輕輕按壓擠出水分。捏著蝦尾，均勻裹上澱粉，蝦尾不需要裹。
接下來在蝦子上（除了蝦尾）裹壹層蛋液。
蝦子上（除了蝦尾）沾上面包糠，另壹只手輕輕壓住並固定蝦子上的面包糠。
圖中為待炸的蝦子。這個狀態可以冷凍保存大約1個星期。若冰箱裏有這樣準備好的蝦，早上做便當更容易，拿出來直接炸即可。
在平鍋裏倒植物油（大約1公分深）開中火。油溫升至170—180°時（木質筷子放入油裏，從筷子上細泡快速上來的溫度），往鍋裏輕輕放入蝦子。
等到蝦子的尾巴變紅，翻面繼續炸制，直到兩邊都變成黃金色。最後把火調大壹點，大約5-10秒後把蝦子撈出。
炸制後的蝦子放在盤子裏。最後調高火力是為了讓蝦滴出多余的油分。
在保鮮膜上放些蛋黃醬和番茄醬。
把保鮮膜包起來，直接放入便當盒壹角即可，與牙簽放壹起。進餐時用牙簽刺下保鮮膜，把裏面的醬擠出來。
將西蘭花與花菜切小塊。開中火，花菜放入平鍋裏加熱約1分鐘。往鍋裏放入少量水並蓋上蓋子，把花菜燜熟。
花菜熟透後放入半湯匙咖喱粉、少許鹽和植物油，炒到咖喱顏色均勻即可。
開中火，平鍋裏放入西蘭花，與花菜壹樣的步驟燜熟。熟透後放入橄欖油、少許鹽和胡椒調味翻炒即可。也可用整棵西蘭花先燜到半熟，之後把當天食用分量分開來炒。剩下的西蘭花可以封入密封保鮮袋冷凍。下次做菜時直接取出轉微波爐即可。
完成！
小貼士
1、本菜譜份量：2人份便當。