傳統蘇格蘭黃油餅幹怎麽做？
上次碰到這個方子，覺得很新奇。餅幹壹般只用面粉，多為低筋面粉，有的為了追求嚼勁用中筋。總之逃不出小麥的痕跡。
菜譜裏的米粉直接占了60%，大概是為了讓口感更酥脆。我曾經嘗試過用米粉拌面粉降低面筋來幫助包子開花，效果還是比較滿意的。下次試著粘貼比例。
我做面團的時候感覺太松了，真的太松了...將原料揉成壹團需要比以往更長的時間。
結果並不令人失望。剛出爐的餅幹都有壹定程度的松散...拿起來就掉，我就把它們從溫熱放到完全涼了再吃，味道只能說入口即化！
這款餅幹建議壹烤涼就吃。這是壹種很好的提神飲料。
材料？
面粉30克
粘米粉45克
室溫軟化黃油50克
糖粉15g
精白糖15g白糖15g撮鹽。
蘇格蘭傳統黃油餅幹？
黃油軟化，加入糖粉和白糖，鹽打成蓬松狀，篩入面粉和粘米粉，用刮刀攪拌均勻，揉成面團蘇格蘭傳統黃油餅幹。步驟1。
在烘焙紙上把面團攤成0，5-1cm厚的正方形面團，約18 * 18 cm，用刀分成8塊，然後用竹簽或叉子在上面打孔(這是傳統的造型)。切的時候小心的把餅幹分開，中間留些空隙。記得要小心，不然面團會從中間裂開。蘇格蘭傳統黃油餅幹的第二步
將面團放入冰箱約30 min-1h。第三步。
取出面團，放入預熱到140度的烤箱中烤40分鐘。小心不要烤得太多。淺黃色就可以了。冷卻後小心分開餅幹，立即食用。
自從有壹家超市舉辦了意大利美食節，買了barilla的macine餅幹，我就對它癡迷了。甜度很低，餅幹酥脆無齒，吃起來柔軟蓬松，類似於酥餅的質地，但含油量較少。
無奈的法國人，這個餅幹真的很難買，那個餅幹完全成了美好的回憶。
偶然發現了這個餅幹的配方，橫向對比了幾個配方。這個配方添加了澱粉，純糖粉作為甜源，有效提高了酥脆度。此外，為了方便整形，還加了雞蛋和鮮奶油，甚至工序都很簡單。沒有篩選等步驟，全靠手工完成。興奮地保存它，並計劃給它壹個嘗試。