魚面筋菜譜
材料
魚面筋，午餐肉（切小片），水發木耳，菜心，鹽，雞精，水澱粉
做法
1.魚面筋和木耳先下油炒。
2.再放青菜和午餐肉。
3.調味後加少量水等菜心熟後勾芡即可。
翡翠魚面筋
材料
凈青魚肉100克，菜芯150克，鹹肉30克，水發木耳2克。調料鹽10克，雞粉10克，雞蛋清500克，生粉150克，蔥姜汁30克，胡椒粉5克，清雞湯500克，色拉油1000克。
做法
1、把凈青魚肉用攪拌機加入蔥姜汁打成蓉，放入雞蛋清、5克鹽、5克雞粉調拌均勻後加入30克水、生粉攪打上勁備用；鹹肉洗凈後改刀成長4厘米、寬1.5厘米、厚0.3厘米的塊。
2、鍋裏放入色拉油，燒至100℃時，右手將調好的魚蓉擠成直徑為6厘米的面筋狀，左手用小湯匙接著將擠好的魚面筋放進油鍋，依次下完，小火炸2分鐘至金黃色撈出。
3、菜芯放入沸水中，加入2克鹽、10克色拉油壹起大火汆1分鐘後出鍋，控水；魚面筋放入沸水中大火汆1分鐘後出鍋（汆水是為了去除魚面筋的油），控水。
4、鍋裏放入清雞湯，大火燒開後加入木耳、菜心、魚面筋、鹹肉大火燒開，放入3克鹽、5克雞粉、胡椒粉調味後出鍋裝盤即可。
五色魚面筋
材料
娃娃菜1棵，胡蘿蔔1小支，幹黑木耳若幹，新雅魚面筋，鹽，，味精
做法
1，先將幹黑木耳浸泡於水中，大概20分鐘後撈起，備用
2，娃娃菜洗凈，切成片;胡蘿蔔洗凈後切塊，備用
3，起油鍋，將娃娃菜翻炒至軟，出鍋備用
4，起油鍋，將胡蘿蔔及黑木耳倒入翻炒幾下後將娃娃菜及魚面筋壹起倒入.加少許水，蓋鍋燜1分鐘.起鍋時加少量鹽及味精即可
青筍魚面筋
材料
魚面筋，青筍，鹽，蠔油，姜蔥粒，澱粉，胡椒粉
做法
1.青筍去皮切菱形小塊，用少許鹽略腌。
2.青筍過油；
3.爆香姜蔥粒；
4.加入鮮湯，胡椒粉，2勺蠔油；
5.青筍放入煮幾分鐘入味；
6.放入魚面筋燴煮壹兩分鐘，起鍋前勾薄芡即可。
雙菇魚面筋
材料
魚面筋，香菇，草菇，胡蘿蔔，毛豆，鹽，雞精
做法
1.草菇洗凈切兩半，胡蘿蔔切絲、香菇、毛豆分別洗凈。
2.鍋熱油，倒入菌菇、毛豆煸炒，加少許水，倒入魚面筋和胡蘿蔔絲，加入蔥絲、鹽、雞精調味後加蓋煮2分鐘起鍋。
蟹粉魚面筋
材料
青魚肉150克，蛋清2只，蟹粉100克，菜心150克。調料鹽、味精各10克，生粉、水澱粉各5克，香油2克，姜末1克，蔥姜汁10克，胡椒粉1克，高湯300克，色拉油1000克。
做法
1、剔凈骨頭的凈青魚肉先入絞肉機中絞3－4次，成泥後加鹽、味精5克、胡椒粉0.5克、蔥姜汁稍腌5分鐘，摻入生粉再用攪拌機攪拌上勁備用，再將蛋清用打蛋器攪打成蛋泡糊，拌入魚蓉中，攪均勻成糊（魚蓉與雞蛋的比例約為1：5）。
2、鍋放油，燒至四至五成熱後，轉小火，用勺舀起打勻的糊壹塊塊下入油中，炸至起泡成球、浮起在油面，顏色金黃時，撈出即為魚面筋。菜心入沸水中焯水約半分鐘撈出，沿盤子圍壹圈。
3、鍋內留底油燒至六成熱，入姜末中火煸香，再放蟹粉、高湯、味精5克、胡椒粉0.5克、炸好的魚面筋中火燒至湯滾，用水澱粉勾芡，淋上香油裝在菜心中央即可。
面筋魚頭湯
材料
大魚頭1個，幹筍衣100克，豆腐半塊，面筋適量，綠豆粉絲適量，姜，料酒，白胡椒粉，鹽，火腿或者鹹培根（可有可無），香菜
做法
1、鍋燒熱了放入油，油熱了放入壹分為二魚頭的。
2、大火煎制2-3分鐘，倒入料酒，腥氣隨酒的蒸發而揮發掉。
3、倒入水，水量根據食用人數而定。
4、把冷水泡過洗凈的筍衣倒入湯裏，豆腐切小塊放入湯裏，加入少量白糖和白胡椒粉、火腿或者鹹培根放入湯裏（可有可無）
5、大火煮開後，中火煮20-30分鐘。
6、下入油面筋和綠豆湯粉在湯裏，煮2-3分鐘。
7、加入鹽並第二次放入白胡椒粉，撒上香菜。