葛根粉的鑒別技巧

葛根粉的鑒別小技巧可以用眼睛看，用嘴嘗，用水沖等。

1，用眼睛看

純葛根粉外觀不是很白，混有壹點棕色。如果很白，有點發黃，就是次品。如果是灰色的，就是沒有通過生產工藝和衛生條件的產品。註意這個。

2.妳自己嘗嘗

放壹些葛根粉在嘴裏，真正純正的葛根粉會在嘴裏融化。因為性涼，進去後會覺得有點涼，會有壹些人參味，沒有其他味。如果吃起來很酸，有魚腥味，就不要買了。

3.用水沖洗

真正純的葛根粉，用開水在碗裏洗。水溫不夠的話，會是乳白色的糊狀。水溫達到90度以上時，會出現透明膠體，附著力強，略呈淡黃色，無其他味道。

葛根粉釀造中的註意事項

1，水溫

沖泡葛根粉時，需要沖泡兩次。第壹次是用溫水預調。這個時候對水溫要求不太高。葛根粉融化就好了。第二遍需要用90度以上的開水沖泡，否則很難沖泡出葛根粉。

2.水量

預拌葛根粉時，不需要太多的水，水量與葛根粉相同(如15 g左右的葛根粉放入15 ml水)，使葛根粉混合均勻融化即可。第二次沖泡時，比第壹次需要更多的水，比如放入80-65438 g的葛根粉。