糖蔥餅的歷史故事
糖蔥餅是潮汕小吃。來自廣東省汕頭市潮南區陳店鎮富潭村，叫鴨潭，所以很多人把糖蔥餅叫做“鴨潭糖蔥”。它被包裹在壹個圓形的薄餅包裏，包著長條狀的糖蔥，形狀非常符合名字。糖蔥是長條狀，中間有許多通孔，像若幹個蔥孔並排粘在壹起，顏色為白色，故稱糖蔥。煎餅皮是在爐裏烤的，也是白色的，薄薄的圓餅。在糖蔥上撒上芝麻，包在煎餅裏吃。
評價
過去在潮汕地區的很多街道上，都可以看到很多賣糖蔥煎餅的攤位。煎餅是現做的，糖蔥也很新鮮。吃起來內脆外韌。現在這種食品已經逐漸失去了消費群體，在鄉鎮可能更常見。據說在市區很少見。《潮菜世界》壹書中有壹些清晰的糖蔥煎餅圖片，也有糖蔥制作過程的圖片。作者也花了很多時間寫糖蔥煎餅。以下是從張新民《看潮汕》中摘下來的糖蔥和煎餅的描述:糖蔥箔卷，又叫糖蔥箔餅，是壹種即將消失的潮汕美食，壹種人們在睡夢中甚至會懷念的甜味。現在，在各種現代精制糖果充斥市場的今天，讓我們借著民謠的翅膀，重溫壹下這種古老的鄉土糖果吧！先說糖蔥。做糖蔥的主要原料是白糖，要放在鍋裏煮，冷卻到合適的溫度，再趁熱打。拉糖的動作和北方的拉面很像，只是糖比較韌，需要固定的壹端來借錢。小時候用的是釘在木桿上的釘子。每次我把糖塊掛在指甲中間，拉伸後，兩股合在壹起掛起來。這樣反復拍打，糖裏不斷含有空氣，直到變成白色空心長方形的糖塊。然後用小手指切成段，就成了又脆又甜的“白糖蔥”。糖蔥，顧名思義，是壹種有蔥孔、白如蔥的糖果。糖蔥吃起來又脆又松，入口即化，不沾牙。真的很好吃。美中不足的是吃的時候總會掉糖渣，所以有錫箔餅卷糖蔥。說到錫箔餅，或許很多人會想到吃北京烤鴨時用來做餡的那種煎餅。不過潮汕的錫箔餅比較薄，大概十幾個相當於壹個北京煎餅的厚度。潮汕箔餅不是用搟面杖搟的，而是用特殊的方法做的。做錫箔餅的人壹手拿著薄薄的面團，抹回熱鍋底部，粘在鍋上的薄層凝固成餅，於是錫箔餅被另壹只手舉起來疊放。擦和收集，曝光和釋放都很快。
狀態
糖蔥以前用白色塑料桶包裝，煎餅用其他塑料袋包裝，挺有味道的。
但是這種包裝在夏天很難長時間保持糖蔥的酥脆狀態。目前，福坦村的村民已經開始使用壹種新的包裝，這種包裝采用了將煎餅和糖蔥分開密封的做法。把它們放在同壹個包裝盒裏，可以長期保存糖蔥，也可以把糖蔥煎餅帶到市場上。