大列巴怎麽做？

從揉面、發酵、點火、制作、成型、加料、烘烤、出料，用了近兩個小時，看著工人師傅們像流水壹樣演繹制作大棒的全過程。

看看這個發酵面條。它的質感非常好，有壹種彈性，讓我想起了過去饅頭加面團的面感。

沈重的臉就像大師們手中舞動的雲，也是他們演奏的音樂。我們雙手難搓的面，在他們手裏變成了“小面團”，壹手握壹個球，跑得很順暢。轉眼間已經成為弧線柔和的“大列巴”原型。

那些等著放進烤箱的大條，更像是他們剛剛孕育出來的“孩子”。放入面包烤箱，在木炭烤箱中烘烤後，它們被轉化成人們餐桌上的美味食物。

經歷了壹批大杠制作的全過程，感受到壹個班四個徒弟流暢不間斷的工作流程，尤其是工人師傅樂觀向上的工作態度。

幸運的是，我接觸到了劉金明的第四代傳人黃冠佑大師和兩位弟子楊洋和雷蕾。這兩個年輕人應該是邱琳的第六代傳人。他們告訴我們他們對邱琳的感情，他們與大連的愛情，以及作為黎巴嫩人的辛酸和痛苦。在如今的經濟大潮中，讓他們安於傳統的作坊生產模式，用較低的收入保持壹顆平靜的心，並不容易。

哈，出爐了。好香啊！師傅告訴我吃大列巴的秘訣:將大列巴切片，放微波爐裏加熱，塗上果醬，放上奶酪，或者塗上黃油和魚子醬。最好搭配邱琳香腸壹起吃，或者做蘇泊爾湯來搭配，這樣味道更純正，也很容易消化。這是壹種純綠色食品。

不知道這些老東西跟了他們多少年，看似簡單的東西卻做出了不平凡的美食。

妳聽說過哈爾濱的“格瓦斯”飲料嗎？早就聽說是面包屑做的，這次真的看到了。這是為格瓦斯準備材料，真的很烤。再次回顧邱琳的生產流程。像流水壹樣。

小貼士:

哈爾濱的邱琳，可以在東大直街上的邱琳商店買到，每個30元。

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