杏仁霜的來源
杏仁茶又稱杏仁酪或杏酪，清初朱彜尊《食憲鴻秘》“杏酪”：“京師甜杏仁用熱水泡，加爐灰壹撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂凈，再量入清水，如磨豆腐法帶水磨碎。用絹袋榨汁去渣，以汁入調、煮熟，如白糖霜熱啖。或量加個乳亦可。”清末薛寶辰《素食說略》也有類似的描寫：“糯米浸軟，掏極碎，加入去皮苦杏仁若幹，同掏細，去渣煮熟，加糖食。”
杏仁茶又稱杏仁酪或杏酪，清初朱彜尊《食憲鴻秘》“杏酪”：“京師甜杏仁用熱水泡，加爐灰壹撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂凈，再量入清水，如磨豆腐法帶水磨碎。用絹袋榨汁去渣，以汁入調、煮熟，如白糖霜熱啖。或量加個乳亦可。”清末薛寶辰《素食說略》也有類似的描寫：“糯米浸軟，掏極碎，加入去皮苦杏仁若幹，同掏細，去渣煮熟，加糖食。”