炒肥腸的做法
炒肥腸，需要加水澱粉勾芡嗎？很多人弄錯，難怪大腸不香還很臭，首先肥腸要用冷水下鍋焯水，
然後再另起鍋，加入香葉八角，姜片，料酒，加少許黃酒效果更佳，去腥更有效，大火燒開，加適量鹽，慢火燉40分鐘，撈出備用。
煮好的肥腸放冰箱冷凍裏，來客人的時候，切成小段和青椒辣炒，這樣做非常快速省時，其實炒肥腸很簡單，關鍵要掌握這
第壹點，肥腸在油鍋內炒，加適量料酒，到8成熟的時候再加入青椒翻炒。青椒要掌握火候，別炒老了發黃不好看。
第二點，出鍋之前加少許水澱粉勾芡，這樣做的作用是肥腸口感滑爽，香嫩可口，顏色也紅亮好看，非常有食欲。炒肥腸，
直接炒肥腸又香又嫩還很滑爽，就是要加水澱粉勾芡，這壹步很重要哦，千萬別炒了直接出鍋，那樣不好吃，美食講究色香味，沒有口感就大打折扣了。
總結壹下：肥腸想要不臭，就要加料酒和黃酒最好，而且要煮的久壹些，這樣會煮去表面壹層大油，焯水的時候撈出後要用冷水清洗壹下上面的浮油，這樣在煮的肥腸就不會發膩了，
最後炒好出鍋的時候加水澱粉勾芡，這樣吃起來口感滑爽，香嫩好吃，沒味的炒肥腸做好了自己感興趣的話可以嘗試壹下。