正宗紅燒牛肉做法及食材烹飪技巧分享紅燒牛肉
1，材料:
牛筋1500g，水適量，姜10g，八角2個，花椒40個，茴香50個，肉桂4g，白芷2g，丁香4片，醬油30ml，鹽3湯匙。
2.練習:
(1)買了牛筋，切成幾大塊。冷水泡半小時左右，浸血，把水倒掉。
(2)鍋內放冷水，燒開，再煮15分鐘，充分煮出血水。
(3)取出，用冷水沖洗幹凈，用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊實，煮熟後不會松散。
(4)準備調料。
(5)將調料放入料袋，拍姜。
(6)鍋中放入沒有牛肉的水，燒開，放入牛筋。
(7)加入醬油。
(8)放姜和調料包，放入老鹵(俗稱老湯，沒什麽就不要放了，醬油和鹽的量會增加)。
(9)加鹽，大火燒開後小火燉至能用筷子穿肉，關火靜置兩三個小時。如果可能的話，最好過夜。
(10)大火收汁至剩壹小碗湯，取出包和姜，留下鹵汁放冰箱冷卻留作老湯，下次再用時直接放入鍋中，使牛肉醬味道更濃。最好是把肉拿出來放冰箱冷卻壹晚上再切片。
(11)將盤子切片。