怎樣才能降低小麥的面筋值？

如果洗滌溫度很低，面筋產量會下降，因為溫度低，面筋形成速度慢。但如果感染香椿的小麥水洗溫度較低，會延緩面筋的水解速度，提高面筋產量。因此，運行中要求洗滌水溫在20 ~ 25℃(國標)之間。水溫高於25℃時，洗滌水太熱，可將容器放入冷箱中同時攪拌，調節水溫達到準確溫度；如果水溫太低，就需要加熱。隨時檢查水溫。3.1.3如果面筋洗滌水的pH<值為