雞雜是什麽器官？
雞雜就是雞肝、雞腸、雞胗、雞心，統稱為雞雜。
功效:富含維生素和鐵，補血益智。
練習:
1，將雞雜的心、肝、肺用清水沖洗3-4次；腸子需要用刀切開，用鹽擦幹凈不用水，再沖洗，重復3次以上。雞雜要切細，保持1 cm的長度，比較容易入味。
2.泡椒，姜切絲，蒜切片；芹菜的葉子洗凈，切成0.5厘米的短段待用。
黃酒煮雞雜:
雞雜3 ~ 4對，紅棗3枚，白胡椒50g，蔥花10g，鹽、糖、香油、雞精、姜酒適量。
紅棗去核待用；將雞雜洗凈，均勻撒上鹽，用手搓壹會兒，然後用清水沖洗幹凈，用剪刀將雞雜分開，將雞胗壹分為二，瀝幹水分，用鹽、糖、香油、姜酒腌制15分鐘。白胡椒略壓碎備用；準備清水，放入剁碎的白胡椒，燒開水，先放雞胗。
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