鹽焗雞怎麽做？
鹽烤雞
鹽焗雞是廣東粵菜的代表菜之壹。它是用具有中國特色的烤雞烹飪方法制成的，這種方法最早是在廣東東江創造的。
食品
主料三黃雞800g粗海鹽1500g輔料姜黃粉2湯匙精鹽1茶匙胡椒粉1茶匙高度白酒1茶匙生姜15g味精1茶匙香油1茶匙。
步驟
1.三黃雞洗凈瀝幹。
2.將雞淋上白酒，內外抹勻。
3.將姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4.攪拌均勻成為鹹雞粉。
6.生姜切片入雞肚，腌制1小時。
7.用繩子把雞綁好，吊起來風幹3-4個小時。
8.鋪壹張錫紙，表面刷壹層油，放入三黃雞。
9.用錫紙包起來。
10.用另壹片錫紙覆蓋表面並包裹起來。
11.準備粗海鹽。
12.炒鍋加入粗海鹽，中火翻炒至鹽粒滾燙。
13.砂鍋提前加熱，先加入1/3海鹽。
14.加入裹好的三黃雞。
15.最後，將熱鹽全部倒入砂鍋，讓鹽完全覆蓋雞肉表面。
16.蓋上砂鍋，放在爐子上，小火燉10分鐘，把雞翻過來埋在鹽裏烤10分鐘，然後關火。
17.打破鹽殼，取出烤好的三黃雞。
18.打開錫紙，用刷子在雞皮上刷壹層香油。
技巧
1.錫紙上刷壹層油，把雞包起來。拿出來的時候雞皮就不會粘錫紙了。
2.不要用太大的火力烘烤，以免燒焦雞皮。
方便版鹽焗雞
所需配料/廚房用具
佐料
雞肉(適量)
調味品
鹽焗雞粉(適量)
花生油(適量)
芝麻油(適量)
生抽(適量)
炊具
輪船
生產步驟
1的原料:雞肉半只，香油，花生油，壹袋鹽雞粉。
將半只雞洗凈，放在盤中備用。
3雞肉上塗壹層鹽雞粉。
4將剩余的鹽雞粉加入香油中。
5加點花生油。
6加點醬油。
7攪拌成糊狀。
8在雞肉上均勻沾壹層。
9將雞肉放入蒸鍋。
10蒸約12分鐘。
11之前，在鹹雞粉裏加點熱油。
12澆在剁碎的雞肉上。