小蘇打和面起什麽作用

小蘇打和面可幫助發酵，起到蓬松和松軟面團的作用。在制作饅頭、包子等面食時，加入適量小蘇打能夠中和過度發酵產生的酸性，幫助產生氣體，協助發酵，還可讓澱粉更容易蒸熟，不僅可以增加面團的口感，而且看著也非常美觀有食欲。

小蘇打和面可幫助發酵，起到蓬松和松軟面團的作用。在制作饅頭、包子等面食時，加入適量小蘇打能夠中和過度發酵產生的酸性，幫助產生氣體，協助發酵，還可讓澱粉更容易蒸熟，不僅可以增加面團的口感，而且看著也非常美觀有食欲。