妳想在炸鰻魚裏焯水嗎？

1，鰻魚去腥:

(1)買鰻魚的時候，要買新鮮的。

(2)煮前焯水。向水中加入米醋和鹽。

(3)加入蔥、姜、料酒去腥。

2.紅燒鰻魚段可以在家裏做:

(1)鱔魚洗凈，切成6厘米長的段。大蒜去皮洗凈，放入冷水鍋中煮(或蒸)熟備用。把豆瓣菜剁碎。

(2)炒鍋放大火，放油燒至七成熱，放入鱔魚翻炒至關斷，放入豆瓣、姜片、小蔥翻炒至香。

(3)油變紅時，加入鮮湯、醬油、鹽、蒜，煮至軟熟。

(4)加入味精和水豆粉，收汁後即可食用。

延伸資訊黃鱔不僅是餐桌上的美味，其肉、血、頭、皮都有壹定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔具有補血、補氣、消炎、消毒、祛風濕的作用。

黃鱔性味甘、溫，具有補中養血、治療體虛的功效。民間可入藥治療體虛、咳嗽、濕熱體癢、腸風、痔漏、耳聾等癥。

黃鱔頭燒成灰，空腹溫酒送服，可治女子乳核硬痛。其骨入藥，還治疥瘡，療效相當顯著。其血滴入耳中，可治慢性化膿性中耳炎；滴鼻可治鼻出血(流鼻血)；特別是外用，可以治療面癱、面癱。

參考資料:

黃鱔-百度百科

紅燒鰻魚篇-百度百科