做花生芝麻湯圓餡能用花生油代替豬油嗎
不建議用豬油，可以味道淡的植物油，餡料使用前冷凍成塊。
三種元宵制作法:
珍珠圓子
原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，橘紅（紅橘蜜餞）。做法如下：
1、將1000克糯米清洗幹凈，用清水浸泡兩天（春秋季每8小時換水壹次，盛夏每4小時換水壹次，以防糯米變酸），將糯米磨成細粉裝入布袋瀝幹水分。
2、取剩余糯米，洗凈後用溫水泡軟待用。
3、將黑芝麻用文火炒熟研成細粉，與炒成金黃色的精白面粉混合。將豬板油撕去油皮切成細丁，將橘紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。
4、將糯米粉漿揉搓滋潤（粉漿太幹可適量加水），分成20等份。用每份粉團包壹個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表層均勻地沾上泡軟的糯米。
5、將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。