紅殼雞蛋和白殼雞蛋的區別
蛋殼顏色:紅殼白殼雞蛋的蛋殼顏色主要取決於母雞的品種，而不是飼養方式或飼料選擇。
營養價值:雖然紅白雞蛋的主要營養成分略有不同，但大體上非常相似。它們的蛋白質、脂肪、維生素和碳水化合物含量相似。
儲存時間:紅殼蛋的儲存時間比較長。這主要是因為紅殼雞蛋的蛋殼比白殼雞蛋厚，能更好地防止細菌進入，所以耐儲藏性更好。
綜上所述，紅殼蛋和白殼蛋的顏色、營養價值、存放時間略有不同，但總體差別不大。在選擇雞蛋的時候，可以根據個人口味和需求來選擇。
保存雞蛋的最佳方法包括以下步驟:
冷藏:將雞蛋放入冰箱冷藏室，遵循低溫保存的原則。這是保存時間最長的方法，但需要註意的是，買回來的雞蛋不能直接放入冰櫃，雞蛋需要“適應”冰櫃的溫度後才能放入，這樣可以防止水滴凝結在雞蛋表面，從而減緩變質。
常溫保存:雞蛋表面不能用水洗，因為雞蛋表面已經形成了壹道天然屏障，隔絕了外界細菌的入侵。如果儲存在室溫下，雞蛋表面不得用水清洗。如果存放在冰箱裏，可以清洗幹凈，然後晾幹，放入冰箱。
大頭朝上，小頭朝下:雞蛋壹端鈍，另壹端尖。存放時，讓雞蛋大頭朝上，可以保持雞蛋呼吸，保證通風，避免變質。扁平或尖向上，蛋黃容易上浮，造成氣孔堵塞。
放在大米或小米等谷物中:可以延長保質期。
避免揮發性物質:雞蛋不應與揮發性物質壹起運輸。
盡快食用:從冰箱中取出的新鮮雞蛋應盡快食用，不宜長時間存放或再次冷藏。因為雞蛋取出後在常溫下會“出汗”，小水滴中的細菌和微生物會通過蛋殼迅速滲入蛋液內層，所以雞蛋不能再保存，應立即食用。
不要用水沖洗:儲存前不要用水沖洗雞蛋。有些雞蛋的殼很臟，所以人們喜歡清洗後儲存起來，以免汙染其他食物。但清洗會破壞雞蛋原有的外殼膜，使細菌和微生物順利進入雞蛋，加速雞蛋變質。放之前可以用保鮮袋或者薄膜包起來，這樣不會造成汙染。
獨立的儲藏空間:在沒有條件冷藏雞蛋的情況下，盡量用幹凈的紙或布在雞蛋的形狀上打洞，讓每個雞蛋都有獨立的儲藏空間，避免直接暴露在空氣中。
遵循以上步驟可以延長雞蛋的保質期，保持雞蛋的新鮮度。