肉臊子的家常做法

肉臊子的家常做法如下：

主料：豬肉1600克。

輔料：油適量、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽、香葉15片、八角4顆、桂皮5片、草果2顆。

1、材料。

2、大肉洗凈瀝水，切0.5cm厚，2.5cm寬的薄片。

3、炒鍋小火熱油，油涼時就放入白糖開始炒糖色。

4、油開始冒泡沫。

5、當油中的泡沫漸漸變完時倒入肉片中火煸炒。

6、翻炒。

7、剛開始炒慢慢會出來水分，中火繼續翻炒。

8、直到肉中煸炒出來的水分消失，留下油，這時調入適量生抽翻炒勻。

9、然後再調入適量老抽翻炒上色。

10、最後放入所有大料，翻炒勻後。

11、加入高過肉面的開水，大火燒開後轉小火慢慢燉煮。（留老鹵汁的話就在這裏多加點水，後邊留出壹碗即可）。

12、水分減少肉快熟時，加入適量鹽攪拌均勻入味，直到肉熟，水分熬差不多完。盛出。（如果水還多，可以大火收汁）晾涼後可以放冰箱保鮮。