如何讓年糕變軟？
香蕉油，桂花醬，紅糖，圓糯米。
工作方法
將三杯圓糯米倒入盆中，用清水沖洗數次，直至水清為止。洗泡後壹定要泡八個小時左右，讓米飯充分泡透。排水後，必須再次清洗。
將洗凈浸泡過的大米放入攪拌機中攪拌數次，每兩勺大米加入適量的水，直至米粒完全打成米糊，然後倒入面粉袋中，用繩子紮緊袋口，先用手擠出壹些水。
然後放入兩層厚木板中，在上面加入壹桶水的重量，直到米漿完全脫水，將脫水後的粉漿放入壹個大盆中，揉成塊，根據個人口味加入兩三滴香蕉水或桂花醬等香料。
加入三杯半紅糖，用手或攪拌機將粉糊攪拌均勻成粘稠狀，倒入玻璃紙鋪成的容器中，用刮刀刮入大盆中，即可放入電飯鍋中，用壹碗水蒸熟。電飯鍋也可以用濕毛巾圍起來，避免漏汽，蒸壹個小時左右，直到筷子不沾粉為止。
另外也可以用傳統蒸鍋，但是壹定要時刻註意隨時給外鍋的水加冷水，以免發生危險。大約壹個小時後，甜年糕就可以上桌了。
紅棗壹碗，小米粉500克。
工作方法
1.首先，挑選破碎有裂紋的紅棗。
2.用水洗掉表面的沈澱物。
3.蒸鍋瀝幹水分，燒開後放入紅棗，焯水壹分鐘，撈出控幹水分。
4.將紅棗加入小米粉中，攪拌均勻，將小米粉均勻包裹在紅棗表面。
5.慢慢加入溫水，用上面攪拌的方式將幹粉攪拌至濕潤。用40度左右的溫水，不要揉面。
6.直到全濕，沒有幹粉。不要太濕，太濕容易導致年糕軟的看不見。
7.取壹個面團，中間挖壹個洞，就像蒸玉米壹樣。
8.握得越高越好。意向越高越好！當然蒸的時候會崩。
9.把蒸鍋裏的水瀝幹，鋪上蒸布，把年糕放進去。
10.大火燒開水，再蒸30分鐘。
11.取出年糕，放在簾子上晾涼，裝袋保存。