誰的大米和面粉中澱粉含量高？
大米含有高澱粉，大米的澱粉含量為65-72%，面粉的澱粉含量為63-65%。小麥的組成為:澱粉63-65%，蛋白質7-14%，水分12-13%，粗纖維素1-1.5%。大米的組成為:澱粉65-72%，蛋白質7-9%，水分11-13%，碳水化合物75-85%。
主要成分:大米的主要成分是碳水化合物，大米中的蛋白質主要是魚精蛋白。氨基酸組成比較全，容易被人體消化吸收。
面食(饅頭、面條)的營養成分和大米差不多，碳水化合物含量接近。
擴展數據:
面粉是壹種由小麥磨成的粉末。根據面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。
面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。面粉做的食物種類繁多，花樣繁多，風味各異。
根據面粉中蛋白質的含量，面粉可分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
面粉蛋白質含量(g):高筋面粉10.5-13.5，中筋面粉8.0-10.5，低筋面粉6.5-8.5。
大米，又稱大米。它是禾本科水稻的果實——水稻去殼磨糙皮的成品，可以食用。大米是人類和亞洲人的主要食物之壹，世界上大約壹半的人口吃大米。
大米是壹種營養食品。根據現代營養學分析，大米含有蛋白質、脂肪、維生素B1、A、E和多種礦物質。
大米含量
熱量(千卡):116 B1
鈣(毫克):7
蛋白質(克):2.6
鎂鎂(mg): 15
碳水化合物(克):25.6
熱量:115千卡(100克)
參考資料:
百度百科-面粉
百度百科-米