陽春面很適合胃不好的人食用，具體應該怎麽做？
早餐是最能反映老百姓生活狀況的壹餐，如今的生活水平比過去好多了，早餐的種類也豐富多樣。大部分早餐都是用面做的，比如包子、餅子、面條等。只有壹小部分是用米做的，比如三鮮豆皮。很多地方的早餐都是吃面條的，最有名的有武漢熱幹面、重慶小面，還有蘭州拉面等。有壹種面不得不提，就是陽春面，在古裝劇裏經常聽到它，“小二，壹碗陽春面！”，很多江湖大俠都吃過！
北方人雖然經常吃面條，但是也不是啥面條都會做啊，外婆剛來南方的時候，還不知道啥是熱幹面，雖然聽說過陽春面，但沒吃過也不會做。後來看到武俠片裏的大俠們吃陽春面，外婆恍然大悟：原來就是普通的醬油面啊，當天就下廚房給我做了壹碗。後來上大學到了外地，終於吃到了真正的陽春面，面裏的確放了醬油，但是和外婆做的醬油面又有壹些區別，更鮮更香，我也沒吃出多加了些啥。
陽春面是江南地區的傳統面食小吃，也叫清湯光面。聽說過“陽春白雪”吧，陽春面有壹個“高雅”的名字，卻沒什麽“內涵”，這碗面只有面和湯，真的是很“光”。陽春面名字的由來很意思，壹說因為此面十文壹碗，而市井以十為陽春，因此叫陽春面。還有壹個說法，乾隆27年，乾隆到淮安南巡，在壹個面攤上吃了壹碗面，非常好吃，店家也沒給面起名字，當時正值陽春三月，乾隆就說就叫“陽春面”吧，寓意生機勃勃、連綿不斷。
陽春面本質上就是清湯面，而是臊子面，所以不能加澆頭，沒有多大的發揮余地。肯定不少人都認為，面湯加點醬油攪壹攪就能做出陽春面，估計也是我外婆壹樣從電視上看的吧。陽春面就是醬油面，這是大家對它最大的“誤解”。這碗清湯面看似簡單，但想要做得好吃並不容易。並不只是面湯加醬油，湯是熬了幾個小時的雞湯，醬油也需要用蔥油烹出香味，最重要的是加壹勺豬油，最後加入煮好的面條，撒上蔥花攪拌後就好了。
難怪外婆做的醬油面還缺點味道，湯和醬油都不對，壹碗洋蔥面雖然簡單，但也體現出江南人的細致。後來我問了大廚伯伯，才學會了陽春面的正確做法，果然和外婆做的不壹樣，更鮮更鮮。今天我把做法教給大家，學會後做壹碗給家人當早餐，好吃又暖和，比吃包子喝豆漿更好。準備壹把掛面，醬油、豬油各適量，如果家裏有雞湯可以用鮮雞湯，沒有的話用壹塊濃湯寶就行了，再準備壹些大蔥小蔥、食鹽、油。
大蔥扒洗幹凈，蔥白切段，炒鍋裏倒油燒熱，加蔥白炸出香味，炸黃後留下蔥油。大蔥小蔥都能炸蔥油，但大蔥要更香。向蔥油中加入適量醬油，攪拌均勻後煮30秒，有了醬香味後撈出蔥白，這才是“醬油汁”。碗裏舀壹勺豬油，加半塊雞汁濃湯寶，用它最方便，不用熬雞湯，其實沒有濃湯寶多放點雞精也行，然後倒入調好的醬油汁。鍋裏加水下面條，面條煮至八成熟就行了。再燒壹些開水，澆壹些開水到碗裏，把豬油和濃湯寶攪化。
不燒開水，直接澆面湯也行，把面條撈出放入碗中，面上撒壹些香蔥碎，真正的陽春面就做好了，保證和大廚做的味道壹模壹樣，大廚伯伯嘗了我做的面都說好吃。其實做很多飯菜都是這樣的，妳以為看到了全部，其實裏面有很多細節都沒看到，所以做不出來正宗的味道。陽春面並不難，但有幾點要註意，正宗的陽春面都澆的是清水，也就是開水。醬油也不能直接倒在碗裏，要用蔥油炸出香味，味道更好。面條也不要煮全熟，八成熟筋道爽滑，口感更好。
陽春面，做成醬油面就錯了！教妳正宗做法，面滑湯鮮，比牛肉面香。