葛花鯽魚湯介紹

葛粉鯽魚湯是廣東漢族名菜，屬於粵菜。將宰殺好的白鯽魚洗凈，抹少許鹽，腌制5分鐘。將葛根、胡蘿蔔去皮洗凈，分別切塊；將陳皮泡軟，刮去白色膠囊。鍋內熱油，下姜片煸炒，放入白鯽魚煎至兩面金黃，註入適量清水，蓋火燒開。取瓦鍋，倒入白鯽湯，加入葛根、胡蘿蔔、陳皮，大火蓋煮，改鍋小火1.5小時，加鹽調味得葛根，又名野葛、野葛、野葛，為豆科多年生藤本植物，具有舒筋通陽、止瀉、除煩止渴的作用。白鯽具有強身健體、利水滲濕、和中開胃、活血通脈、溫中降氣的作用。此湯特別適合脾胃虛弱、高血壓、糖尿病、胃潰瘍患者飲用，以達到健脾祛濕、補虛強身的功效。