怎樣做變蛋的配方 怎樣做變蛋
1、配料：石灰粉、純堿和雞蛋。
2、純堿1斤，先用熱水化，倒入5斤石灰粉，多次少量的加入清水，具體要用多少水，沒有確切比例，最終攪成細糊狀。至於它的濃稠度，可以拿雞蛋試壹下，丟進雞蛋，雞蛋半浮在石灰中就可以了。
3、拿壹個木板，斜靠在鐵鍋上，給雞蛋做壹個跑道，再撒上鋸末，用來增加石灰的凝固力，並且避免雞蛋之間互相沾連。
4、把雞蛋丟進石灰裏面，把雞蛋在石灰糊裏浸壹下，充分沾勻就可以撈出來了。撈雞蛋用的這個工具可以用粗鐵絲和木柄制作。
5、把雞蛋順著木板滑下去，雞蛋滾動時會沾上鋸末，雞蛋沒有全部沾上鋸沫的，我們就用手團壹團。
6、把這些準變蛋輕輕的放在塑料袋中，紮緊口袋、在陰涼通風處存放7至10天即可。