蘆筍做法的插圖

首先，用大蒜和辣醬炒蘆筍和蓮藕丁

1.將蓮藕去皮，切去蓮藕的節，切丁備用。去掉蘆筍根較老的部分，將蘆筍尖較嫩的部分切成手指長度，其余部分切成丁備用。

2.炒鍋加熱菜油，放入蒜和蒜辣醬，炒香，放入蓮藕丁。

3.將蓮藕丁翻炒至顏色最高，加少許水燉壹會。蓮藕丁快熟時，放入蘆筍丁，翻炒片刻，加鹽炒勻，即可食用。

第二，蘆筍炒豬肉片

將蘆筍老根切去洗凈，馬蹄切片，放入鍋中燒開，加入少許油和鹽，將蘆筍和馬蹄放入水中浸泡壹會，然後倒出過冷水備用；豬肉切片；鍋裏熱壹點油，然後把肉片炒到變色。

加入胡蘿蔔片，略炒，加入2勺豆瓣醬翻炒，再加入菱角和蘆筍翻炒，加入1勺鮮醬油和少許糖翻炒至熟。

第三，蘆筍炒雞絲

1.蘆筍洗凈，斜著切片。

2.將雞肉切成小塊，與幹澱粉混合。

3.油熱後，把姜放入鍋中，然後加入雞肉。

4.把油稍微炒壹下，然後快速攤開。

5.放入蘆筍片，鹽翻炒均勻，出鍋前放入蒜瓣。