自制豆腐乳的方法

壹斤豆腐放30克鹽，以下是自制豆腐乳的做法。

主料：豆腐6000g?

輔料：幹辣椒250g、鹽350g、五香粉40g、炒香芝麻100g

步驟壹：豆腐打成小塊，大火蒸20分鐘，蓋上毛巾找壹個溫暖潮濕的角落放至讓豆腐發酵，這個過程大概得十幾天

步驟二：這是發酵了兩三天的豆腐

步驟三：豆腐發酵了壹個星期了

步驟四：豆腐發酵到這個程度就可以準備蘸料，進行下壹步了

步驟五：幹辣椒，洗凈，曬幹水分

步驟六：將洗凈曬幹的辣椒放炒鍋裏略炒，能聞到辣椒的香味就可以了，然後把炒香的幹辣椒打成辣椒面

步驟七：將炒鍋放在爐上，開小火，取壹袋食用鹽，倒入鍋內翻炒，炒至鹽的顏色略發黃

步驟八：五香粉壹袋，40g

步驟九：炒香幹芝麻，大概取100g左右就夠了，這個量自己酌情增加或者減少

步驟十：將所有的調味料跟鹽攪拌均勻，開小火再略炒壹下，等聞到香味，配料就準備好了

步驟十壹：將發酵好的豆腐塊放在調味料裏滾壹下，讓豆腐上裹滿調料

步驟十二：裹好調料的豆腐塊

步驟十三：敞口的壇子洗凈，擦幹水分，將豆腐塊沾滿調料後碼放在壇子裏，封好壇口，讓豆腐繼續發酵並入味，大概壹個星期後就可以食用了。

步驟十四：也可以裝在幹凈的玻璃瓶裏。