芋頭品種
芋頭品種豐富，按生態型可分為水芋和幹芋兩種，其中幹芋栽培廣泛。幹芋按鱗莖可分為多籽芋和多頭芋兩種。按栽培芋頭可分為葉柄芋頭和球莖芋頭兩個品種。主要品種有60多個。
1.帶柄芋頭品種以澀、輕柄為產品，如廣東紅柄芋頭、四川武隆葉芋頭等。
2.鱗莖用芋的品種以肥大的鱗莖為原料，根據母芋、子芋的發育程度和子芋的種植習性，可分為三種類型:魁芋型、多籽芋型和多頭芋型。
第二，地方品種
1.紅芋頭
又名紅芽芋，株高90~100 cm，葉片寬卵形，葉柄淡紫色。母芋大，近圓形，每株7~10子芋。芋頭肥美，皮厚，色褐，肉白，芽鮮紅。單株產量0.85 ~1 kg，含澱粉較多，品質優良。新鮮的芋頭可以吃，也可以曬幹。中熟，生育期210~240天，種植期2 ~ 3月，收獲9 ~ 10，畝產1 500~1 700公斤。
2.白芋頭
又名白芽芋，芽為白色，葉柄為綠色，其他形態與紅芋基本相同。白芋頭和紅芋頭的芋頭很少直接吃，因為不好煮。壹般是搗碎，做成芋頭殼之類的熟制品。可以直接吃的是第壹次分蘗形成的鱗莖很小的“芋頭”，就是超市裏常見的雞蛋大小的芋頭。
3.九頭芋頭
又名狗爪芋，高80~90厘米，葉寬橢圓形，葉柄綠色。母芋和子芋是叢生的，稍多壹點，鱗莖呈倒卵形，褐色和白色。單株產量1.5 kg，肉質光滑，口感清淡。它被烹飪和幹燥用於藥用目的。晚熟，生育期270 ~300天，種植期2 ~ 3月，6月11 ~ 65438+2月收獲，畝產2500~3 000公斤。
4.江西芋頭
江西芋頭的優良品種是牛角塢芋頭，又名赤芋，是江西省宜春市的名產。芋頭呈長方形，每株含20 ~27粒芋頭種子，芽白色。單株產量2公斤左右，畝產3000公斤。該品種富含澱粉，微甜，品質好。