香檳是葡萄酒嗎？
香檳是葡萄酒嗎？
香檳，起泡酒的壹種，指的是法國香檳區和法定區采用特殊工藝生產的含有二氧化碳氣體的葡萄酒。
在法國香檳地區，從葡萄采摘、壓榨、發酵到葡萄酒上市，整個釀酒過程都有壹套嚴格的規範，被稱為香檳法(Method Champenoise)。這個釀造過程的核心部分是從瓶中兩次發酵到上市的這段時間。目前，香檳區只允許種植三種葡萄:“夏多奈”、“黑皮諾”和“皮諾莫尼列”。香檳只能用這三種葡萄來生產香檳的基酒。
法國所有的香檳和很多優秀的起泡酒都是用香檳釀造法釀造的，但只有香檳產區有權在標簽上標註“Method Champenoise”。如果其他地區使用香檳釀造方法，只能標註為傳統方法“Methode Traditionnelle”、“method classic”或“Fermentalion en Bouteille”。這是因為法國香檳是第壹個實行原產地命名控制和知識產權保護的產品，所以世界其他國家按照香檳工藝生產的起泡酒是不允許叫香檳的。
時至今日，香檳已經成為頂級起泡酒的代名詞，全球各種同類產品難以匹敵，我們只能自愧不如。
汽酒
人們根據葡萄酒中是否含有二氧化碳氣體，把葡萄酒分為無氣葡萄酒和汽酒。根據二氧化碳的來源(發酵方式)和二氧化碳的壓力，起泡酒分為不同的類型。
優質起泡酒是葡萄酒經過二次酒精發酵，保留發酵產生的二氧化碳氣體而得到的產品。另壹種是葡萄起泡酒，與第壹種不同的是，瓶中的二氧化碳全部或部分是人工添加的。
世界上有很多起泡酒，比如意大利的普羅塞克和阿斯蒂，德國的塞克，西班牙的卡瓦等。，都是值得品嘗的高品質起泡酒。
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