高壓鍋放多少水才安全？
不超過容積的4/5
高壓鍋放水最低不能小於內膽容積的1/5，最多不能超過容積的4/5才安全，壓力鍋內盛放水和食物是有壹定規定的，高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線。高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是壹種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這壹物理現象，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
起初人們曾把高壓鍋稱為“帕平鍋”，因為它是帕平醫生發明的。
帕平是研制蒸汽機的很早的先驅者之壹。他於1647年出生於法國的布盧瓦，後來到倫敦，成了羅伯特博伊爾的助手，並進入了皇家學會。
帕平既是物理學家，又是壹位機械工程師。在研究中他發現：氣壓的高低與水的沸點的高低成正比。於是他設計並制做了壹個密封的容器，將它裝入水後加熱，隨著水溫的升高，容器裏的壓力越來越大，水的沸點也升高了，要超過100℃水才開，食物也就熟得快了。這就是帕平制造的第壹只高壓鍋。
高壓鍋的使用方法
檢查和塗油
使用新的高壓鍋的話，密封圈的彈性很高，所以不容易打開。這時取食用油均勻塗在鍋體上，容易打開。其次，在使用前，檢查排氣管是否順暢，安全閥是否完美，清洗鍋後使用，使用後也應立即清洗幹凈。
放入適量的食物
高壓鍋裏放食物的時候，不能太多。壹般不能超過高壓鍋容量的五分之四，但如果是容易膨脹的食物，要適當減少，加入適量的水。食物放太多的話，容易產生壓力，容易堵塞安全閥。這個非常危險。
正確關閉蓋子
蓋上蓋子的時候，要檢查浮物是否在上下自由正確的位置，註意鍋蓋是否對應於鍋蓋的蓋印，將其掰開在完全重合的記號位置是蓋子，不能掰開。
加溫
壹般在開始加溫時，都使用大火，當看到排氣孔排出大量蒸汽時，可以適當調整火力，否則排氣孔趕不上排氣，鍋內壓太強，同時要註意時間，不要長時間加溫需要防止烤幹。
放氣後打開蓋子
高壓鍋在烹飪結束後，需要長時間冷卻後打開鍋蓋。需要加速打開蓋子的情況下，在其表面澆上冷水降低溫度，打開限壓閥排出氣體，就能順利打開蓋子。
高壓鍋使用註意事項
1.在使用前檢查鍋蓋的通氣孔是否通暢，清除孔洞內殘留的飯粒或食物碎渣。只有上下兩只手柄完全重合以後，才能點火加熱。
2.按廠家說明書要求盛放食物，不要超量。壹定不要超過高壓鍋容量的4/5。
3.不要加蓋後，就立即扣上限壓閥。應等到食物煮沸，有水蒸氣呈直線狀從排氣孔內排出並發出聲音時，才能將限壓閥扣上。不要在使用中觸動壓力閥，更不要在壓力閥上加壓重物或打開鍋蓋。
4.加熱到壹定程度時，限壓閥就會被高壓氣流微微擡起，同時有氣從兩邊的氣孔放出，並發出“噓、噓、噓”的聲音，這個時候要將火力調弱，讓限壓閥保持在似起非起的狀態，或直接將火熄滅。
5.煮豆類、粥等食物時，不要用高壓鍋。中心孔和限壓閥輸氣孔足以被鍋內產生的泡沫堵死。
6.在使用高壓鍋煮食物的時候，壹定要有人看管。