鴨脖
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暗示
戰國時，楚王率軍東征，途經漢中，人疲力竭。有壹天，路過壹個野湖，看到壹群鴨子飛過，場面很壯觀。楚王大喜，令軍士捉來吃了。再過幾天，鴨子不計其數，部隊裏就壹只，好吃。教大家秘方沖泡，鴨脖很好吃。楚王嘗了，贊不絕口。而且部隊裏的士兵特別喜歡。得到這種美味後，楚軍更加勇猛，成為“七俠之大事業”。偶爾傷寒身體不適，吃了也沒什麽問題。大家都說絕對是。九九鴨脖的名字由此而來。
千百年來，這個秘方沒有流傳下來。有唐臘九，漢口人，飲食好，下大力氣準備好吃的。有壹天，我在川中偶遇壹位朋友，說起戰國時期吳京鴨脖的美味，我不禁感嘆。唐突發奇想，翻閱古籍，尋找良方，結合川鄂之長，加上歲月的清貧，逐漸形成了獨特的風格。它釀的鴨脖也是壹絕。人吃之，皆嘆為佳肴。“九九鴨脖”的名聲就這樣發揚光大了。已經十幾年了。千年美食將在此終結。
生產方法
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鴨脖
鴨脖這麽好吃，秘訣全在湯裏。因為香料很好，這湯很香。實際使用的鴨脖香料應該有25種(這裏指的是北京的壹種“京九”)。至於其他品牌，可能會根據自己的需求有所增減，但絕對不可能有壹些鴨脖店宣稱的35種之多。武漢吳京路的鴨脖是國內最香的，據說放了少量的流蘇小米殼，其他地方比如上海北京都不敢放。其實鴨脖是壹個武漢的死忠球迷(真實姓名不便公布)去成都看球賽時發現的。在成都的壹家小吃店發現了壹盤名為“麻辣兔頭”的涼菜，極其美味，令人回味無窮，引起了總經理的無限興趣，於是他在廚房找到了壹位廚師，學習其秘制方法。回到武漢後，準確的說是回到吳京路後，這位總經理用兔頭、雞頭、鴨頭、雞脖、鴨脖等下腳料烹制了他的菜譜，發現鴨脖最香，引得鄰居們“爭搶食”，於是中華民族的壹大美食小吃誕生了。既然這麽多人喜歡鴨脖，為什麽不自己做出來賣呢？於是，吳京路上的第壹家鴨脖店誕生了。從壹開始的默默無聞到火遍江城，通用的生意蒸蒸日上。鴨脖絕對是武漢人對中華美食的新貢獻。武漢人喜歡吃鴨脖，因為味道夠濃，回味無窮。本身無味的鴨脖，棄之可惜。但經過紅辣椒、花椒、八角等幾十種純天然香料的精心烹制，就完全不壹樣了，再剁成段，大小剛好能在嘴裏自由旋轉。鴨脖肉層次分明，相當有嚼勁。吃了肉之後，把關節中間的骨髓吸出來，讓人覺得挺有成就感。按照老壹輩的說法，鴨脖是活肉。鴨子整天尋找食物。細長的頭頸伸縮自如，肌肉纖維非常堅韌。所以鴨脖味道特別好。讓它脫穎而出的是它的肉連著骨頭，鴨肝鴨腸香，容易滿足。不過鴨翅和鴨爪很容易分開，所以吃起來並不難。只有鴨脖是骨肉相連，可以嚼可以吸。
特色優勢
九九鴨脖之美:九九鴨脖采用祖先千百年流傳下來的古方和現代科技。它使用了30多種中草藥和純天然香料。雖然味道辛辣，營養豐富，但脂肪含量低。如果經常食用，可以補充蛋白質、維生素E、維生素B等多種營養物質。中草藥有健脾益氣、潤肺止咳、清熱消腫的作用，還能養顏。鴨脖在很長壹段時間內都是極好的美容產品。
壹直以來，鴨脖各種口味都有，麻、辣、鮮、鹹、甜，相得益彰，好吃到骨子裏。壹次吃到底，直到肉裸露嚼爛，湯汁耗盡，那種獨特的味道讓人回味良久。
功效
鴨脖有以下五種功能:
A.健身與美容
B.開胃益食
C.益氣養血
D.除濕和除煩
E.開胃健脾
如何選擇
鮮肉表面有光澤，有壹種固有的香味。用手指按壓時有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，色澤均勻，外觀略幹或潤澤，不粘手。劣質肉表面幹燥或極濕，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，手指按壓後凹陷無法恢復，切面有粘液，並能聞到異常氣味。如果是死後宰殺，肉呈暗紅色，有紫色斑點，血管中有紫色淤血。
保存方法
可常溫冷藏1-2天。冷藏時間為3-5天。
食用禁忌
鴨肉不宜與兔肉、楊梅、核桃、甲魚、木耳、核桃、大蒜、蕎麥同食。
生產技能
1.做菜的時候加點鹽，湯汁會更鮮美。
2.鴨肉是壹種美味的食物。鴨肉可以做成烤鴨、鹽水鴨、脆皮鴨、鴨骨湯、炒鴨片、炒鴨心、香菜鴨肝、烤鴨腳等上乘菜肴。鴨肉適合滋補，是各種美味菜肴的主要原料。
武漢鴨脖
食品
鴨脖:1000g水8g；花椒12g；；八角8g；草果5g；砂仁8g；白芷5g；山奈10g；；肉桂5g；